Almond Tabbouleh Misc Recipes


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Almond Tabbouleh

Ingredients:

-Pam Coombes RNCM95A
2/3 cChopped natural almonds
1 cBulgur(cracked wheat)
1 cQuartered cherry tomatoes
OR a 1/2 c raisins
2/3 cSliced green onions
1/2 cLightly packed chopped
Parsley
2 tb Chopped fresh mint
1/3 cLime or lemon juice
1/4 cAlmond or other polyunsaturd
Oil
1/4 ts Pepper


Method:

Spread almonds in a shallow pan. Toast in a moderate oven (350F) 10
minutes, or until lightly browned, stirring once or twice while
toasting; cool. Place bulgur in large bowl. Pour boiling water over
to just cover. Let stand until water is absorbed. Add cherry tomatoes
or raisins, green onions,parsley, mint, lime or lemon juice, oil and
pepper. Toss until mixed. Cover and chill. I thought this was a
really nice twist, but then I love almonds. Have a great day, great
lady!! Hugs, Pam




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