Blackberry Souffle Desserts Recipes

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Blackberry Souffle


  • 4 egg yolks
  • 1-3/4 cup sugar
  • 3 tablespoons blackberry liqueur
  • 4 tablespoons blackberry jam
  • 1 tablespoon cognac
  • Juice of 1/2 lemon
  • 1 cup heavy cream whipped
  • Sauce:
  • 12 blackberries
  • 1 teaspoon sugar
  • 1 teaspoon blackberry liqueur

  • Method:

  • In soufflĂ© pot make a circle of double waxed paper 1" high and 1" down into the pot.
  • Glue together with some egg white.
  • Whip cream then whip egg yolks and sugar to a hard scum in another bowl.
  • Add liqueur, cognac, lemon juice, jam and with wooden spoon, add whipped cream.
  • Fill soufflĂ© form up to the paper edge then immediately place in freezer.
  • To make sauce pass blackberries through sieve then add sugar and liqueur.

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